Analyse

La traçabilité répond aux nouvelles attentes des consommateurs, soucieux de connaître l’origine de leur alimentation et les actions réalisées tout au long de la chaine de production. La traçabilité garantit la transparence des informations transmises et assure la surveillance sanitaire des produits commercialisés. Tous ces atouts permettent de valoriser la production française, sa qualité et l’origine des produits.

La consommation d’aliments tracés depuis leur champ ou site de production, fait intervenir la chaine d’approvisionnement pour suivre le produit.

En production végétale, la traçabilité consiste à consigner les interventions réalisées sur les parcelles en conduite d’exploitation, mentionner l’utilisation de produits phytosanitaires et le détail des interventions ; et identification des zones de non-traitements (ZNT).

La traçabilité est importante de la production jusqu’à la commercialisation. Les informations qui doivent pouvoir être facilement retrouvées concernent le fournisseur (agriculteur), la nature des produits fournis, ainsi que les dates de transaction/livraison. La tenue d’un registre est donc primordiale.

En zones vulnérables, le cahier de fertilisation (ou cahier d’enregistrement ou cahier d’épandage) et le plan prévisionnel de fumure (PPF) sont à tenir à jour pour les cultures annuelles et les prairies. Ces obligations réglementaires sont définies par la Directive Nitrates dont l’objectif est d'améliorer la qualité de l'eau dans les nappes phréatiques et les cours d’eau.

Certaines coopératives, négoces, établissements consulaires ou centres de gestion envoient directement via le logiciel de gestion réglementaire les préconisations en fumure azotée ainsi que le PPF clôturé. L’agriculteur n’a plus besoin de saisir à nouveau les informations. Elles figurent directement dans le logiciel et pourront servir en cas de contrôle de l’administration.

En plus de la traçabilité de l’azote, certains logiciels proposent un bilan global des intrants qui comprend un bilan de l’ensemble des doses de phosphore, potassium, magnésium, soufre, bore, calcium,… épandues.

Les producteurs qui s’engagent en certification environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale) ou Bio sont également concernés par la traçabilité. Opter pour un logiciel de traçabilité synchronisé sur ordinateur et Smartphone facilite la gestion quotidienne des enregistrements nécessaires au bon suivi de la traçabilité.

La traçabilité en élevage a démarré avec l’identification individuelle des animaux, lancée en 1969 en France et généralisée en 1978. L’Identification et enregistrement des animaux est une obligation réglementaire.

Tout bovin, ovin, caprin et porcin est identifié par un numéro unique qui figure sur le passeport de l’animal et sur les deux boucles apposées dès sa naissance sur l’oreille. On parle alors d’une double identification. Cenuméro d’identification est attribué une seule fois. L’ensemble des informations (numéro d’identification, date de naissance, numéro d’exploitation de naissance, numéro de la mère, race du veau, de sa mère et de son père...) est consigné à la BDNI (Base de données nationale d’identification animale).

Lors des mouvements d’animaux, chaque animal doit voyager avec son passeport ou document de circulation et son attestation ASDA (ou carnet sanitaire).

Afin d’assurer la traçabilité totale du pré à l’assiette, les détenteurs successifs de l’animal (éleveurs, marchands, abattoir…) informent la BDNI de toute entrée, sortie ou abattage de l’animal 7 jours maximum après l’évènement. Ils doivent aussi tenir un registre d’élevage qui consignent ces évènements.

Afin d’alléger cette obligation réglementaire, des logiciels de gestion du troupeau facilitent le suivi de la traçabilité.

L’essor de l’identification automatique ou boucle électronique permet de dématérialiser les documents d’accompagnement (passeport bovin, document de circulation pour les ovins…). Les informations collectées sont plus fiables et la traçabilité des mouvements des animaux plus sécurisée. Avec la boucle électronique, les tâches administratives et déclaratives sont facilitées. Les acteurs de la filière peuvent se transmettre les informations plus rapidement et sans erreur. L’identification électronique entre en interface directe avec les logiciels de traçabilité et de suivi du troupeau. L’éleveur gagne du temps et du confort du travail. Il peut consacrer plus de temps à la gestion de son troupeau.